Pour une souris confite et cuisson basse température,
Rôtissez bien votre souris de chaque côte. Bien badigeonner la souris avec du miel (n’hésitez pas à en couler encore dessus dans la cocotte)
Mettre la souris dans une cocotte allant au four et ajouter le thym et tous les assaisonnements que vous souhaitez : sel, poivre, feuille laurier, oignon, clous girofle …. et un verre de vin blanc.
fermer le couvercle de votre cocotte et laissez cuire pendant 5 h à 90°
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